ホヤ料理

ホヤの天ぷら 　 ●材料 （4人分） ホヤ4個、しその葉4枚、みょうが2個、小麦粉・卵適宜 　 ●作り方 （1） 二つ切りのホヤの水気を拭き取り薄く小麦粉をまぶす。 （2） 小麦粉・卵・水を溶いた衣にホヤをくぐし180度位の油で手早く揚げる。 （3） しその葉は片面だけ、みょうがは半分に切って衣を付けて揚げる。 ホヤの山かけ 　 ●材料 （4人分） ホヤ4個、うずらの卵4個、長芋200g、海苔1/2枚、わさび・しょうゆ・塩・みりん各少々 　 ●作り方 （1） ホヤは1口大に切り、わさび醤油で下味をつける。 （2） すりおろした長芋を塩・みりん各少々で調味する。 （3） 器にホヤ・長芋を盛りうずらの卵を割り落として刻み海苔を添える。 ホヤの酢のもの 　 ●材料 （4人分） ホヤ4個、きゅうり1本、二杯酢（酢大さじ3、塩小さじ1、だし汁大さじ2） 　 ●作り方 （1） きゅうりを薄切りにし塩少々を振っておく。 （2） ホヤを1cm幅に切り、軽く絞ったきゅうりとともに二杯酢で和える。